Supa crema de cartofi si crutoane aromate

Sunt un fan al supelor crema pentru ca iti permit sa dozezi exact cat vrei intensitatea gustului si totodata daca le complimentezi si cu niste crutoane pot fi si o masa standalone scutindu-te de dureri de cap cand nu ai mult timp/chef de bucatareala. Probabil una din cele mai satioase este supa crema de cartofi. Evident ca in afara de cartofi reteta se poate interpreta si reinterpreta in functie de chef, posibilitati sau mai prozaic in functie de ce ai prin casa. Versiunea mea cea mai recenta de ieri se intampla cam in halul urmator:
Pentru supa.
-cartofi  cam  un kilogram
- 1 morcov ras
- 1 patrunjel
- o telina mica de tot rasa
- 2 cepe rosii mari  taiata solzisori.
- 1 capatana de usturoi
- 1 ardei kapia taiat marunt
- cimbru, tarhon, sare, piper, patrunjel.
- 1 lingura zeama de lamaie
- 2 linguri ulei de masline
- 1.5-2 l stock de legume cu leustean.
Pentru crutoane.
- paine taiata cubulete
- oregano, sare, fulgi chili sau condiment creole( cele de la Bart sunt scumpute dar merita), o lingura de ulei de masline.
Stiu, cam multe condimente pentru o supa crema si cam ''tari'' dar eu sunt adeptul mancarurilor extrem de aromate mai degraba decat a gusturilor fine si subtile.
Cartofii taiati cubulete se adauga in stockul fierbinte, dupa cateva minute adaugam   si morcovul, telina, kapia si una din cepe . E gata cand s-au fiert cartofii. Intre timp pregatim crutoanele, painea bucatele o amestecam cu sarea , condimentele si uleiul de masline, punem tot intr-o tava cu  hartie de copt si dam la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade pentru cuptoarele cu aer recirculant. Cat timp fierb legumele si se fac crutoanele  intr-o tigaie neaderenta punem doua linguri de ulei de masline si prajim cealalta ceapa  extrem de puternic, cam ca pe cea pe care o punem peste fasolea batuta, cand e aproape gata adaugam si capatana de usturoi zdrobita pentru inca maxim 30 de secunde ( nu lasati mai mult pentru ca usturoiul ars strica tot gustul). Rolul cepei si a usturoiul prajit este de a da in supa un usor iz de prajeala sau afumatura chiar . Dupa ce cartofii s-au fiert, se scurg legumele si se dau la robot pana formeaza o pasta, adaugam si ceapa si usturoiul si apoi stock-ul in functie de cat de consistenta sau lichida dorim supa. Se pune in farfurii si se adauga crutoanele extrem de aromate.
Try this at home!

Sa muncim zic...mai putin

Se considera ca fiind axiomatic faptul  ca istoria  este depozitara trecutului si teoretic ca reprezinta un reper solid pentru a contura macar partial viitorul.  Spun teoretic pentru ca in fond lectiile majore ale istoriei sunt in genere ignorate pentru ca deranjeaza un status quo convenabil factorilor de decizie.
Au trecut mai bine de 240 de ani de cand Gibbon  publica monumentala Istorie a declinului si decaderii ImperiuluI Roman si totusi SUA nu o considera relevanta in raport cu propria pozitionare pe harta geo politica a lumii. Dar nu despre SUA vreau sa vorbesc acum, ci despre incapacitatea  de a reactiona pe baza istoriei chiar si cand prezentul  este o oglindire a unei probleme precedente.

Dupa mai putin de 200 de ani de la Revolutia Industriala ne vedem  pusi in fata unei dileme asemanatoare si anume incapacitatea de a coordona progresul tehnologic cu cel economic si social,continuand sa aplicam grile expirate unei realitati in care utilitatea acestora a disparut.
Daca in Marea Britanie revolutia  productiei a dus la scaderea drastica a conditiilor de trai pentru majoritatea populatiei si s-a mai echilibrat dupa doua generatii , de sacrificiu ca sa folosesc o sintagma draca politichiei mioritice logic ar fi fost ca aceasta a doua revolutie tehnologica adusa de informatizare sa ne gaseasca pregatiti pentru o reactie rapida.
 Lucrul asta insa nu s-a intamplat si in toata lumea nivelul de trai s-a degradat pe fondul dezvoltarii accelerate a informatizarii. Fara sa fac apologia nici unei ideologii politice pot doar constata ca in conditiile in care  progresam  si inca extrem de rapid din punct de vedere tehnologic dar cu toate acestea traim mai prost ceva fundamental este gresit in sistem. Probabil este vorba de inertia fortei de deplasare dar pe benzi opuse intre societate/economie si progres.
Daca  viteza imprimata creste constant in ceea ce priveste inventiile si aplicatiile lor practice in acelasi mod creste si evidenta inadaptabilitate din punct de vedere socio/economic.  Intr-un secol  21 in care automatizam din ce in ce mai mult, in care nevoia de munca umana scade cu fiecare nou soft introdus pe piata, in care din ce in ce mai multi oameni se trezesc pur si simplu ca nu mai au ce munci , avem printre prieteni si cunostinte din ce in ce mai multi care se plang ca lucreaza si in weekend , ca lucreaza 10-12 ore, ca stressul le marcheaza  nivelul de viata.
 Indiferent de convingerile personale oricarei persoane rationale acest paradox ar trebui sa ii spuna ca ceva nu e in regula, ca am mai fost in situatia asta si ca evident adoptand aceeasi atitudine vom avea acelasi rezultat dezastruos.
Ne-au trebuit mai mult de  100 de ani sa intelegem ca  10-12 ore de munca zilnic nu sunt practice si s-a standardizat norma de 40 de ore , 5 zile pe saptamana. In mod clar si aceasta este depasita si supradimensionata, ne va lua oare tot peste 100 de ani si toata mizeria aferenta pentru a accepta inevitabilul?

Sweet cherry strawberry tequilla

Cum imi mai ramasese  ceva tequilla de  cu o seara inainte si fiind si in chef de incercat ceva nou am mesterit o trebusoara de desert care a iesit chiar fain. Dupa o scotocire completa dulapuri,  congelator si frigider mintea mea si-a zis in gandul ei ca urmatorele s-ar pupa intr-un fel sau altul:
-  biscuti de cacao
-zahar brun
- apa de trandafir, apa de flori de portocal
- tequilla
- visine congelate
- capsuni congelate
-frisca vegetala
Incropirea propriu zisa este extrem de rapida si de simpla. Biscuitii se dau la robot si se fac praf si pulbere. Apoi visinile se scot direct din congelator  si se toarna in robot( se verifica in prealabil daca nu sunt totusi cumva de alea cu samburi pentru a nu avea surprize precum Stan Patitul aici de fata care a constatat existenta samburilor DUPA ce a facut visinile alea zob) , se maruntesc, se adauga zahar dupa gust si tequilla cu generozitate si frisca si se obtine o crema  consistenta. Acelasi lucru se aplica si capsunilor.  Apoi  in cupe se pune un strat de biscuti sfaramati peste care se toarna apa de trandafir peste care se adauga crema de visine, inca un strat de biscuiti peste care se pune apa de flori de portocal si peste crema de capsuni si se inchide turnuletul asta cu inca un strat de biscuiti.
Try this at home!

Cartofi dulci cu varza de Bruxelles

Se spune ca necesitatea este mama invataturii iar in bucatarie vorba asta se aplica destul de frecvent. Asadar cand nu stii exact ce sa gatesti o metoda buna este sa inventariezi cam ce ai la dispozitie. Asa am scos eu azi din palarie o reteta de varza de Bruxelles si cartofi dulci la cuptor. Asta avem, asta consumam. Alinierea a cuprins urmatoarele
- varza de Bruxelles cam 500  g
-cartofi dulci 4 mari
-  rosii cherry  200 g
- ceapa rosie 3 medii
- ulei de rapita 4-5 linguri
- cumin
- piper, sare, praf de usturoi
- sos Worcester, sos Pimento, suc de rosii 50 ml
Fiind si infometat si un pic pe graba am preferat sa dau putina viteza procesului  asa ca am pus  varza si cartofii sa fiarba  cam 10 minute in apa cu sare. Intre timp am taiat ceapa rosie rondele si rosiile cherry jumatati si le-am pus in tava stropite cu 2 linguri de ulei de rapita si sare. Am scurs varza si cartofii ,le-am adaugat si pe acestea in tava, am condimentat cu sare,piper, usturoi, cumin, sosuri , am amestecat bine si am dat la cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.
Desi extrem de simpla reteta rezultatul a fost o bogatie de arome si gusturi.
Try this at home.